Siyez Ununun Faydaları

SİYEZ UNU’NUN FAYDALARI NELERDİR ?

Siyez, evlerimizde yer alan buğdayın 10.000 yıl önceki atasıdır. Buğdayın en doğal halidir. Siyez’e 10.000 yıl önce Hititler “ Zız “ derken , aradan geçen yıllarda adı değişmiş  “ kaplıca “ veya “ siyez “ e dönüşmüştür. Türkiye’de de halen yetiştirilmektedir.

Buğdayın atası Siyez değişen kötü iklim şartlarına karşı buğdaydan daha dirençlidir. 

Taş değirmenlerde öğütülerek siyez bulguru ve siyez unu elde edilmektedir. Taş değirmenlerde çok fazla işlem görmeden ,kabukları fazla ayıklanmadan elde edildiği için A , B ve E vitamininden zengindir. Mideden bağırsaklara geçişi hızlı olmadığı için de, düşük glisemik indekslidir ve kan şekerini yavaş yükseltir.

Günümüzde Türkiye’nin insülin direnci ve diyabetteki artışta birinci sırada yer aldığını düşünürsek, Siyez sahip olduğu düşük glisemik indeksi ile sağlıklı  beslenme programlarının baş tacı olabilir.

100 gr Siyez’in besin değerleri ;

340 kcal

Protein 9,90 gr

Karbonhidrat 64,92gr

Diyet lif 9,72gr

Yağ 1,78gr

E Vitamini 0,09 mg

B1 Vitamini (tiamin) 0,25 mg

B2 Vitamini (Riboflavin) 0,026 mg

Niasin 4,21 mg

B6 Vitamini 0,41 mg

B12 Vitamini 0,091 IU

Folik Asit 26 IU

Çinko 5,32 mg

Demir 4,21 mg

Fosfor 159,7 mg

Kalsiyum 32,26 mg

Magnezyum 93,51 mg

Potasyum 403,5 mg

Sodyum 3,41 mg

Selenyum 11,5 IU

Siyez’in faydaları ;

*Yüksek protein içeriği ile metabolizmayı hızlandırır

*Düşük glisemik indeksi ile kan şekerini daha stabil tutar

*Pirinç yerine daha sağlıklı bir seçim olabilir

*Kabızlık şikayeti olanlar siyezi yüksek lif ve posa içermesi nedeni ile tercih edebilirler

*Kolon kanserine karşı koruyucudur

*Kolesterolü düşürmeye yardımcıdır

*B vitaminlerinden zengin olması nedeni ile sinir ve sindirim sistemini desteklemeye yardımcıdır

*Yüksek folik asit içeriği ile özellikle gebe kalmak isteyenler ve gebeler için önemli bir yere sahiptir

*Anne sütünü arttırır

*Kolesterol içermez

*Radyasyona karşı dayanıklı olarak bilinmesi en büyük avantajı olabilir

Siyez bulguru ve siyez unu ile sağlıklı pilavlar, hamur işleri hazırlayabilirsiniz . 

Ataların atası siyez yüksek besin içeriği ile sofralarımızda kaliteli bir alternatif olarak yerini  alabilir.

Sağlıkla ve aşkla kalın

Diyetiysen Neslihan Öztürk Aktepe

Etiketler:,
07.03.2022 10:00
Su Tüketin Vücudunuz Isınsın

Bu yazı dikkatinizi çekebilir

Su Tüketin Vücudunuz Isınsın